Geschichte
Dank unserem Team können wir gemeinsam unseren Traum verwirklichen und unseren Gästen ein einmaliges Gasthauserlebnis bieten.
Eröffnet wurde das Gasthaus Höhwald am 15. Dezember 1985 mit Thomas Weber. Seither gilt das Gasthaus als geselliges Ausflugsziel und Willkommensort für Jedermann. Über die Jahre veränderte sich die Gaststube und das Stübli zu dem heutigen heimeligen Ambiente.
Durch Reto und Reini zum Beispiel entstand der offene Kamin, welcher heute noch als Highlight in der Gaststube gilt.
Die Gastgeber prägen auch heute noch das Gasthaus. Seit 2023 sind Mara & Thomas Graef am Zug. Herzlich und mit besondern Fokus auf Qualität und Gastgebertum wird hier ein Besuch zum kulinarischen Erlebnis.
Die Gastgeber
Thomas Graef
Küchenchef mit 13 Gault Millau Punkten
Gebürtiger Österreicher, welcher sein Handwerk auf bestem Weg in der Schweiz ausgebildet hat. Seine Kochlehre absolvierte im Shiki Sternerestaurant in Wien, wo er die Präzision und das Geschick mit den Lebensmitteln erlernte. In Zürich und in Wien erweiterte er seine Fachkenntnisse und perfektionierte seine Warenkunde. Sein Fachwissen stellte er unter Beweis, als er den Chefkoch mit eidgenössischem Fähigkeitsausweis absolvierte. Thomas ist leidenschaftlicher Koch und strebt danach jeden Tag mehr über das Handwerk zu lernen und dieses auszubauen. Dies führte ihn auch nach Brail ins IN LAIN Hotel Cadonau, wo er als Küchenchef fungierte.
Mara Graef
Weinexpertin und -liebhaberin
Gebürtige Österreicherin, mit festen Wurzeln in der Schweiz. Ihre Grundausbildung erlangte sie in Österreich mit Berufsmatura im Bereich Hotellerie und Gastronomie. Kaum 18 Jahre alt, ging sie in die Schweiz und sammelte Erfahrung als Betriebsleiterin in Bern. Von Michelin Stern Restaurants wie das TIAN bis hin zum 5 Stern Hotel das IN LAIN Hotel Cadonau und dem Atlantis by Giardino setzte sie ihr Fachwissen und ihr Leidenschaft für die Gastronomie erfolgreich um. Als eidgenössische Betriebsleiterin hat sie sich in Zürich ausbilden lassen um bestens vorbereitet zu sein.
Auszeichnungen & Pressetexte
Wine and Dine
Ab zum Pressetext und lasst den Abend nochmals revue passieren. Ein herzliches Danke an Andi und Heidi Kollwentz für den tollen Abend!
13 Punkte im Gault Millau
Mara und Thomas Graef haben das «In Lain» von Starchef Dario Cadonau in Brail verlassen, weil sie sich selbstständig machen wollten. Seit Ende 2023 wirten sie jetzt in Klosters-Monbiel auf 1300 Meter Höhe in einem alten Bündnerhaus mit modernisiertem, rustikalem Lokal und Panoramaterrasse. Die Erfahrungen des engagierten Paares in der Spitzengastronomie sind im tadellosen Service von Mara ebenso zu spüren wie bei den ausgezeichneten, saisonal-regionalen Gerichten von Thomas, die er im Menü (drei bis sechs Gänge) anbietet.
Mehr Lesen auf gaultmillau.ch
Falstaff Restaurant- & Beizenguide
Auf 1300 Metern Höhe kombiniert der Höhwald alpine Gemütlichkeit mit moderner Raffinesse. Ein Holzfeuer knistert, während regionale Klassiker mit österreichisch-italienischem Twist und eine fein abgestimmte Weinauswahl den Abend veredeln – ein perfekter Genussmoment!
Der Kommentar des Guide Bleu
6 Les Sympas
Im Walserdorf Monbiel bei Klosters liegt auf 1300m das hübsche Bündner-Haus mit seinen gemütlichen, rustikalen Stuben und einer wunderschönen Panoramaterrasse. Das Gastgeberpaar Mara und Thomas Graef empfängt Sie hier seit der Wintersaison 2023/24. Als gebürtige Österreicher und in der Region verwurzelt, sind ihnen die Berge bestens vertraut und sie brachten auch einen guten beruflichen Hintergrund mit nach Monbiel. Das Angebot liest sich spannend, man bietet zeitgemässe regionale Küche. Mal herzhaft, mal fein.
Der Kommentar des Guide MICHELIN
Richtig gemütlich hat man es in dem wunderschönen Gasthaus mit traumhafter Sicht. Hier sind Mara und Thomas Graef seit Dezember 2023 mit Engagement im Einsatz und bringen ihre Erfahrungen in der Spitzengastronomie ein. Während die Chefin überaus herzlich den Service leitet, bereitet der Chef schmackhafte saisonal-regionale Gerichte zu, die auch Einflüsse aus der österreichischen Heimat der Gastgeber erkennen lassen, so z. B. beim klassischen Tafelspitz als Montags-Special. Ein herrliches Plätzchen ist auch die Terrasse. Man bietet übrigens durchgehend warme Küche. Tipp für Autofahrer: Sie können einen Garagenplatz reservieren.
Mehr Lesen auf guide.michelin.com